お知らせ

7月・8月ご宿泊でお召し上がりいただける
「【7-8月】夏の御献立プラン」の販売を開始しました。
生姜や糀をたっぷり使用した、料理長オリジナル会席はA～Cの全3コースをご用意。
ぜひ御献立を見比べて、お好みの会席をお楽しみください。

■ご夕食■
夏の御献立　Aコース　全10品
※◎=Cコースからのグレードアップ料理

【食前杯】柚子蜜ジュース
【先付】　白和え　活鮑肝酢和え　めぎす魚麺　◎
【造り】　鮮魚五種盛り　（加賀醤油 / 燻製ポン酢）　◎
【煮物】　鯛焼浸し　◎
【焼物】　のどぐろ柚庵レモン焼　夏鴨塩焼　アズキ貝山椒煮　◎
【焜炉】　緑茶糀しゃぶ　サラダ仕立　A４和牛　能登豚　◎
【揚物】　海老春巻　◎
【酢物】　能登もずく酢　◎
【食事】　漁火漁の烏賊釜飯　◎
【水物】　パッションフルーツゼリー　メロン　ケーキ　◎

■御献立ポイント
○【先付】　肝酢和えには活鮑と蒸し鮑の両方を。食感の違いをお楽しみください。
〇【造り】　五種の贅沢盛りに加え、Bコース、Aコース限定の「燻製ポン酢」をご用意。
　　加賀棒茶で燻した香りをお楽しみください。
○【焼物】　北陸の海の王者、のどぐろをご用意。
○【焜炉】　Bコース、Aコース限定。
　　緑茶のカテキンが牛のくさみを和らげ、あっさりサラダ仕立てでお召し上がりいただきます。
○【食事】烏賊のいしるをベースに、旨味を余すことなく炊き上げました。

■ご夕食■
夏の御献立　Bコース　全10品
※◎=Cコースからのグレードアップ料理

【食前杯】　柚子蜜ジュース
【先付】　 白和え　めぎす魚麺　蒸しアワビ酢味噌和え　◎
【造り】　　鮮魚三種と栄螺の盛り合せ　（加賀醤油 / 燻製ポン酢）　◎
【煮物】　 鯛焼浸し　◎
【焼物】　　鱸柚庵レモン焼　夏鴨塩焼　アズキ貝山椒煮　◎
【焜炉】　　緑茶糀しゃぶ　サラダ仕立　A４和牛　能登豚　◎
【揚物】　　海老春巻　◎
【酢物】　　能登もずく酢　◎
【食事】　　夏野菜の五目釜飯
【水物】　　パッションフルーツゼリー

■御献立ポイント
○【先付】　 鰻の香ばしさを感じる白和え。
〇【造り】　Bコース、Aコース限定の「燻製ポン酢」をご用意。
　　加賀棒茶で燻した香りをお楽しみください。
○【焜炉】　Bコース、Aコース限定。
　　緑茶のカテキンが牛のくさみを和らげ、あっさりサラダ仕立てでお召し上がりいただきます。
〇【食事】夏野菜の旨味広がる、目にも楽しい五目釜飯。

■ご夕食■
夏の御献立　ｃコース　全10品

【食前杯】　柚子蜜ジュース
【先付】　 胡麻豆腐　めぎす魚麺
【造り】　　地鰆炙り　鯛　甘海老　（加賀醤油）
【煮物】　 海老黄身煮
【凌ぎ】　　冷汁　粒蕎麦
【焼物】　　鰈柚庵レモン焼
【焜炉】　　無水調理　能登豚の米酢糀蒸し
【揚物】　　揚げ出し
【食事】　　夏野菜の五目釜飯
【水物】　　パッションフルーツゼリー

■御献立ポイント
○【焜炉】野菜から出る水分の旨味だけでお召し上がりいただく無水調理。
　　加熱することで米酢の酸味は和らぎ、塩糀と合わせて夏らしいさっぱりとした味わいになります。
〇【煮物】甘海老出汁をベースに、南瓜ペーストを入れて餡に。
〇【凌ぎ】麦のような食感の粒蕎麦は、たっぷりの薬味とともにさらりと冷汁で。