お知らせ

湯につかって体をゆるめ、浴衣に着替えて、蟹を待つ。
冬の加賀温泉郷には、そんな時間があります。石川県は日本海に面した屈指の蟹どころ。県内で水揚げされたずわい蟹は加能蟹と呼ばれ、11月から年末までのわずかな期間だけ出回る香箱蟹とともに、北陸の冬を代表する味覚として親しまれてきました。

この記事では、蟹の種類と旬をおさえたうえで、食べ方別の楽しみ方をご案内します。あわせて、山代温泉の旅館「葉渡莉」の蟹プラン4種を、料金とお品書きつきでご紹介します。

加賀温泉郷は、石川県南部・加賀市にある温泉地の総称です。日本海から近く、冬になると新鮮な蟹が食卓に上がる土地。
旅の前に、蟹の呼び名だけ整理しておきましょう。

加能蟹｜石川県産ずわい蟹のブランド名
石川県内の港で水揚げされたオスのずわい蟹が、加能蟹です。「加賀」と「能登」から一文字ずつ取った名前で、県産である証としてタグが付けられます。
太い脚にみっしりと詰まった身、甲羅の中の濃厚な蟹味噌。一杯まるごとが、そのまま冬のごちそうになる蟹です。


香箱蟹｜内子・外子を味わう、冬限定の楽しみ
メスのずわい蟹は、石川では香箱蟹と呼ばれます。オスと比べると小ぶりですが、その甲羅の中に、橙色の内子、腹には粒々とした外子、そして繊細な身が詰まっています。

※日本海のずわい蟹漁は例年11月6日解禁。漁期は年により変動し、荒天による休漁で内容が変わる場合があります。
 

蟹プランを選ぶとき、産地や量だけでなく、どんな調理で出てくるかに目を向けると、満足度がぐっと変わります。

■ 刺身（蟹刺し） 生でしか味わえない、とろりとした甘み。鮮度の良いものだけが刺身になります。口に入れた瞬間にほどけていく食感は、刺身ならではです。

■ しゃぶしゃぶ 熱い出汁に数秒くぐらせると、身がふわりと花のように開きます。生と加熱のちょうど中間、もっとも身の甘みが立つ食べ方とも言われます。

■ 鍋 蟹から出た旨みが出汁に溶け出し、最後の一滴まで蟹の味。体の芯から温まる、冬の宿らしい一品です。

■ 焼き・蒸し 火を通すことで水分が抜け、旨みが凝縮します。香ばしさが加わり、蒸し寿司のようにご飯と合わせても格別です。
葉渡莉の蟹会席では、これらの食べ方をひと晩のうちに順番に体験できるように構成しています。

葉渡莉では、蟹の楽しみ方に合わせて4つのプランをご用意しています。
  ※料金はお一人様あたりの目安です。詳細・最新の料金は予約ページをご確認ください。

基本の会席に、香箱蟹を一杯おつけするプランです。
葉渡莉の会席は、生姜や麹をたっぷり使った体にやさしい加賀の料理が持ち味。
旬の食材を丁寧に仕立てたお膳に、香箱蟹が一杯加わります。

「まずは石川らしい蟹を味わってみたい」という方に、無理のない追加料金で選んでいただけるプランです。

基本の会席に、ずわい蟹を一杯おつけするプランです。
香箱蟹の繊細さに対して、こちらは脚肉の食べごたえが主役。一本ずつ身を引き出しながら食べ進める時間は、蟹ならではの贅沢です。

会席全体のバランスを保ちつつ、蟹もしっかり楽しみたい方に。

蟹だけで組み上げた、全11品の専用会席です。
前述の「刺身・しゃぶ・鍋・焼き」を、ひと晩でひと通り味わっていただける構成になっています。

石川県産のブランド蟹加能蟹を、一杯まるごとお召し上がりいただくプランです。
調理法は①ボイル／②蟹刺しからお選びいただけます。

ボイル — 余計な手を加えず、蟹本来の甘みを味わう王道
蟹刺し — 鮮度が良いからこそ叶う、とろけるような食感

還暦や結婚記念日のお祝い、ご両親をお連れする旅に。「今年は思い切って、加能蟹を一杯」という一年に一度の贅沢に応えるプランです。

蟹会席のあとに待っているのが、葉渡莉の温泉です。

趣の異なる2つの大浴場
葉渡莉には、天然桧と石造りの、男女各2つの大浴場があります。桧の香りに包まれる湯と、石の重厚さに落ち着く湯。館内にいながら湯めぐりができるのが、この宿の特徴です。
ご家族やカップルで気兼ねなくお過ごしいただける貸切風呂、そしてサウナもご用意しています。

木のぬくもりに包まれる客室で
葉渡莉のコンセプトは「木のぬくもり、葉のやさしさ」。細部までこだわった和の空間で、蟹と湯のあとの時間をゆっくりお過ごしください。露天風呂付きのお部屋のほか、おひとり旅の方向けのお部屋もご用意しています。

体にやさしい、加賀の料理
蟹プラン以外の季節でも、葉渡莉のお料理は生姜や麹をたっぷり使った、見た目にも美しい加賀の味が基本です。旬の食材を大切にした会席を、通年でご用意しています。

電車：北陸新幹線・IRいしかわ鉄道「加賀温泉駅」より無料送迎バス
バス：加賀温泉駅より山代・山中温泉行きバス約15分「山代東口」下車 → 徒歩約3分
お車：北陸自動車道「加賀IC」または「片山津IC」より約20分／駐車場50台・無料