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お料理

ほっと一口沁み渡る、
加賀の滋味滋養

生姜や麹をたっぷり使用した、
体にやさしいお料理をご用意。
加賀の旬を盛り込んだ
滋味深い味わいもさることながら
美しく上品な仕上がりに目も心も踊ります。

画像:お料理

見ただけ、味わっただけで
　　　「私が作った」
と分かる料理を目指す

葉渡莉料理長牟禮吉行

現在の和食の礎とも言える存在の加賀料理。
そんな石川県で長年腕を磨いてきた当館の料理長は、これまでの確かな経験と自信から
時には独創的とも称される料理を創り出します。
「昨年の今より、いい献立を作りたい」そんな料理長の想いで葉渡莉の料理は進化し続けます。

ご夕食（いろどりばこ）
ご夕食（会席料理）
ご朝食
お食事処
別注料理

ご夕食
いろどりばこ

画像:ご夕食

1段目
【四季の手毬寿司】

○職人の丁寧な手仕事で、季節の旬を詰め込みました。
蓋を開けた瞬間に、ころころの可愛い手毬寿司と彩り鮮やかな旬彩が目に飛び込みます。

画像:ご夕食

2段目
【御造り】

○その時期に美味しい旬の恵みをセレクト。
料理長特製調味料や薬味を組み合わせたおすすめのお召し上がり方をご提案します。
口に含んだ瞬間の新しい味わいをぜひご堪能ください。

画像:ご夕食

3段目
【料理長特製小鍋】

○まろやかな塩糀出汁で更に柔らかく、旨味が増す能登豚。
ポン酢で戻した栄養たっぷりのシャキシャキ切り干し大根。
お肉で切り干し大根を巻いて食べる、考案当初より大人気の特製鍋です。

彩り豊かなのに、身体にやさしい。
葉渡莉料理長が大切にしている感性を、きゅっと3段木箱に詰め込みました。
会席料理ではない新しい食事の形を、こだわり満載の「いりどりばこ」にてご提案します。

食事内容：食前杯、3段「いろどりばこ」、旬の魚料理、茶碗蒸し、デザート

【お客様へ】
・小鍋の具材は、お肉またはお魚からお選びいただけます。前日12：00までに事前にご予約ください。
ご連絡がなければ、お肉をご用意いたします。
※ご予約に進んだ際に、オプションでお選びいただけます。
※年末年始（12/31～1/2）はお選びいただけません。当館にお任せください。
・食物アレルギー・病気などの食事制限・好き嫌いなど、個別の料理変更は対応いたしかねます。
・連泊の場合は2泊目のみ料理変更が可能です。3泊目以降は同内容となります。
・お子さまは、大人と同じお料理（子どもA）またはお子さまランチ（子どもB）となります。
・いろどりばこは、一品ずつご提供する会席料理ではございません。
・日によって内容を変更する場合がございます。

ご夕食
会席料理

その月に美味しい加賀の山海の恵みを盛り込み
季節の移ろいを大切にしたお料理をお楽しみください。
会席料理は2023年9月30日までとなります。
2023年10月より、「いろどりばこ」でご提供いたします。

【夕食時間】
開始時間は18：00、19：00からお選びいただけます。
ご希望時間がございます際は、事前にお申し付けください。
なお当日お申込みではご希望に添えない場合がございます。予めご了承くださいませ。
（21：30クローズとなります。）

ご朝食

朝食ビュッフェでは、加賀のじわもん野菜（地元産の野菜）のお惣菜をはじめ、
丁寧に作った体にやさしい和食と洋食メニューをご用意しています。
おすすめは、新鮮野菜をしょうが味噌や天然塩で味わう葉渡莉名物「畑のおさしみ」。
野菜本来の美味しさをご賞味ください。

※朝食ビュッフェは不定期の営業となりますため、和定食の場合もございます。
（お選びいただけません）

【朝食時間】
朝食ビュッフェは7：00～9：00のお好きな時間にお越しくださいませ。
（9：30クローズとなります）